Această plăcintă de post cu cartofi și legume este una dintre rețetele acelea pe care le faci o dată și apoi vrei să o repeți. E sățioasă, ușor de pregătit și ideală pentru mesele din timpul postului — dar sincer, merge perfect în orice perioadă a anului.
Umplutura este bogată în legume și carne vegetală tocată, iar piureul de cartofi de deasupra o transformă într-o tavă completă și gustoasă. Fie că o servești la prânz sau la cină, caldă sau reîncălzită a doua zi, rețeta asta livrează gust, textură și stare de bine.
Este bogată în aromă, plină de textură și indulgentă cu piureul de cartofi cu crustă crocantă.
De ce funcționează această rețetă
- Este încărcată de legume gătite lent – morcov, țelină, dovlecel, ceapă, ciuperci și mazăre.
- Carnea vegetală tocată adaugă consistență și textură asemănătoare versiunii clasice cu carne.
- Piureul de cartofi e fin și cremos, chiar fără ingrediente de origine animală.
- Este o rețetă potrivită pentru Postul Ortodox, dar și pentru orice masă fără carne.
Din ce este făcută această plăcintă rustică
Acesta este un fel de mâncare excelent pentru "curățarea frigiderului" care este, de asemenea, suficient de impresionant pentru a servi oaspeților. Iată distribuția principală:
- Carne tocată vegetală (am folosit 300 g; și lintea merge bine)
- Ceapă, usturoi, morcov, țelină, dovlecel, ciuperci
- Mazăre congelată pentru culoare și prospețime
- Vin alb și roșii pentru aciditate și profunzime
- Supă de legume și făină pentru legarea compoziției
- Piure de cartofi cu ulei de măsline, lapte vegetal și margarină
Este tot ceea ce vă place la o plăcintă clasică - fără produse de origine animală.
Idei de servire
Este o rețetă completă și echilibrată, dar merge foarte bine alături de:
- O salată verde cu zeamă de lămâie
- Murături de casă sau castraveți murați
- Iaurt vegetal cu usturoi și mărar
- O felie de pâine bună pentru a aduna tot sosul din tavă
Un clasic pentru Postul Mare
În timpul postului, este important să avem rețete care nu sunt doar „fără” carne, lactate și ouă — ci care sunt cu adevărat hrănitoare și gustoase. Această plăcintă este exact așa: o masă completă, aromată, care nu lasă loc de compromis.
Este pe bază de plante, ușor de reîncălzit și se păstrează bine câteva zile. Puteți chiar să o congelați pentru mai târziu.
Sfaturi și variații
- Poți înlocui carnea vegetală cu linte fiartă, ciuperci suplimentare sau un mix de nuci mărunțite și leguminoase.
- Adăugați un strat de salată verde sau spanac sub piure pentru mai multe legume.
- Adaugă puțină boia afumată în umplutură pentru un plus de savoare.
- Umplutura poate fi gătită cu o zi înainte și păstrată la frigider până la asamblare.
Plăcintă rustică pe bază de plante Cottage Întrebări frecvente (FAQs)
Se poate face fără gluten?
Da - doar înlocuiți făina cu amidon de porumb sau cu un amestec de făină fără gluten.
Se poate face fără vin?
Desigur. Vinul este opțional și poate fi înlocuit cu puțin suc de lămâie sau mai multă supă de legume.
Cât timp se păstrează?
Până la 3 zile în frigider, într-un recipient închis. Se reîncălzește ușor în cuptor sau la tigaie, cu capac.
Această plăcintă de post cu cartofi și legume arată cât de gustoasă și echilibrată poate fi mâncarea simplă, fără carne. E reconfortantă, sățioasă și ușor de adaptat — o rețetă de păstrat și de repetat, indiferent de sezon.
Plăcintă de Post cu Cartofi și Legume
Echipament
- Tigaie mare
- Cratiță pentru cartofi
- Tavă termorezistentă (aprox. 30×20 cm)
- Zdrobitor de cartofi sau presă
- Lingură de lemn / spatulă
- Tocător și cuțit
Ingrediente
Pentru umplutură
- 2 linguriță ulei de măsline
- 2 cepe mici tocate mărunt
- 1 morcov mare tăiați cubulețe
- ¼ rădăcină de țelină tăiați cubulețe
- 1 dovlecel tăiați cubulețe
- 6 ciuperci champignon tocate
- 2 căței de usturoi mărunțiți
- 300 grame carne vegetală tocată
- 50 ml vin alb opțional
- ½ conserve de roșii tocate
- 300 ml supă de legume
- 1 linguriță sos Worcestershire vegan sau sos de soia
- 75 grame mazăre congelată
- 2 linguriță făină
- Pătrunjel proaspăt tocate
- Sare și piper după gust
Pentru piureul de cartofi
- 1 kg Cartofi (de tip Maris Piper) curățați și tăiați bucăți
- 50 grame margarină vegetală / unt vegan
- 50 ml lapte vegetal
- 2 linguriță ulei de măsline pentru cremozitate
- Sare după gust
- brânză de post opțional pentru a răzui deasupra
Instrucțiuni
Pregătește piureul de cartofi:
- Fierbe cartofii în apă cu sare timp de 15–20 de minute, până devin moi. Scurge-i, apoi pasează-i împreună cu margarina vegetală, laptele vegetal și uleiul de măsline. Potrivește de sare și lasă deoparte.
Gătește legumele:
- Într-o tigaie mare, încinge uleiul. Adaugă ceapa, usturoiul, morcovul, țelina și dovlecelul. Călește 5–6 minute până se înmoaie.
- Adaugă ciupercile și gătește încă 3-4 minute.
Adaugă carnea vegetală:
- Pune carnea vegetală tocată și amestecă bine. Condimentează cu sare și piper. Adaugă vinul alb (dacă folosești) și lasă să fiarbă 1 minut. Toarnă roșiile, supa de legume și sosul Worcestershire. Amestecă.
Se îngroașă și se termină:
- Adaugă în același timp făina și mazărea congelată. Gătește totul încă 5–7 minute, până când compoziția devine mai legată. Presară pătrunjel proaspăt.
Asamblează plăcinta:
- Preîncălzește cuptorul la 200°C (cu ventilație). Pune umplutura în tavă, apoi întinde piureul deasupra.
- Pune umplutura în tavă, apoi întinde piureul deasupra. Nivelează și trasează ușor linii cu furculița.
Coace:
- Coace 25–30 de minute, până când piureul prinde crustă aurie. Lasă să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Română 
English (UK)