Plăcintă de Post cu Cartofi și Legume
Această plăcintă rustică de post este un preparat reconfortant, sățios și plin de arome naturale. Este formată dintr-o umplutură bogată în legume, ciuperci și carne vegetală tocată, acoperită cu un strat generos de piure de cartofi cremos.Perfectă pentru prânz sau cină, dar mai ales în perioada Postului Ortodox, când vrem mese consistente, fără ingrediente de origine animală.
Echipament
- Tigaie mare
- Cratiță pentru cartofi
- Tavă de copt pentru cuptor (aprox. 30x20 cm)
- Zdrobitor de cartofi sau presă
- Lingură de lemn / spatulă
- Tocător și cuțit
Ingrediente
Pentru umplutură
- 2 linguriță ulei de măsline
- 2 cepe mici tocate mărunt
- 1 morcov mare tăiați cubulețe
- ¼ rădăcină de țelină tăiați cubulețe
- 1 dovlecel tăiați cubulețe
- 6 ciuperci champignon tocate
- 2 căței de usturoi mărunțiți
- 300 grame carne vegetală tocată
- 50 ml vin alb opțional
- ½ conserve de roșii tocate
- 300 ml supă de legume
- 1 linguriță sos Worcestershire vegan sau sos de soia
- 75 grame mazăre congelată
- 2 linguriță făină
- Pătrunjel proaspăt tocate
- Sare și piper după gust
Pentru piureul de cartofi
- 1 kg Cartofi (de tip Maris Piper) curățați și tăiați bucăți
- 50 grame margarină vegetală / unt vegan
- 50 ml lapte vegetal
- 2 linguriță ulei de măsline pentru cremozitate
- Sare după gust
- brânză de post opțional pentru a răzui deasupra
Instrucțiuni
Pregătește piureul de cartofi:
- Fierbe cartofii în apă cu sare timp de 15–20 de minute, până devin moi. Scurge-i, apoi pasează-i împreună cu margarina vegetală, laptele vegetal și uleiul de măsline. Potrivește de sare și lasă deoparte.
Gătește legumele:
- Într-o tigaie mare, încinge uleiul. Adaugă ceapa, usturoiul, morcovul, țelina și dovlecelul. Călește 5–6 minute până se înmoaie.
- Adaugă ciupercile și gătește încă 3-4 minute.
Adaugă carnea vegetală:
- Pune carnea vegetală tocată și amestecă bine. Condimentează cu sare și piper. Adaugă vinul alb (dacă folosești) și lasă să fiarbă 1 minut. Toarnă roșiile, supa de legume și sosul Worcestershire. Amestecă.
Se îngroașă și se termină:
- Adaugă în același timp făina și mazărea congelată. Gătește totul încă 5–7 minute, până când compoziția devine mai legată. Presară pătrunjel proaspăt.
Asamblează plăcinta:
- Preîncălzește cuptorul la 200°C (cu ventilație). Pune umplutura în tavă, apoi întinde piureul deasupra.
- Pune umplutura în tavă, apoi întinde piureul deasupra. Nivelează și trasează ușor linii cu furculița.
Coace:
- Coace 25–30 de minute, până când piureul prinde crustă aurie. Lasă să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Note
În loc de carne vegetală tocată poți folosi linte fiartă (verde sau maro), soia granule rehidratată sau un amestec de ciuperci și nuci mărunțite.
Puteți înlocui lintea cu carne tocată vegană sau nuci tocate pentru o textură diferită.
Pentru un plus de gust, poți adăuga puțin ulei de măsline deasupra piureului înainte de coacere.
Umplutura se poate pregăti cu o zi înainte și păstra la frigider.
Preparatul se poate congela înainte sau după coacere. Dacă îl congelezi, adaugă 10 minute în plus la timpul de coacere.