Calamari Pane și Cartofi Dulci Copți cu Alioli de Usturoi
Răsfață-te cu un festin crocant și plin de savoare cu acești Calamari Crocanți cu Cartofi Dulci la Cuptor și Aioli cu Usturoi. Inelele de calamari sunt acoperite cu un strat crocant și aromat de muștar zdrobit și usturoi, iar cartofii dulci sunt rumeniți perfect la cuptor, crocanți la exterior și pufoși la interior. Aioli-ul cremos cu usturoi completează perfect acest festin, oferind o experiență irezistibilă la fiecare mușcătură.
Echipament
- Boluri pentru amestecat
- Blender
Ingrediente
Pentru calamari:
- 400 grame inele de calamari
- 1 lămâie felii pentru apă cu lămâie
- Apă suficient pentru a acoperi calamarii
Ingrediente uscate:
- 150 grame făină
- 3 linguriță semințe de muștar zdrobite
- 1 linguriță pudră de ceapă
- 2 linguriță granule de usturoi
- Sare după gust
Ingrediente umede:
- 100 grame Iaurt grecesc
- Coajă de lămâie răzuit fin
Pentru prăjit:
- Ulei ulei vegetal sau de floarea soarelui, pentru prăjit
Pentru chipsurile de cartofi dulci:
- 2 cartofi dulci se taie în bastonașe subțiri
- 40 grame amidon de porumb
- 15 grame granule de ceapă
- 15 grame cimbru uscat
- Sare după gust
Pentru Aioli cu usturoi:
- 3 gălbenușuri de ou
- 2 căței de usturoi răzuit
- 150 ml ulei de măsline
- Suc de la 1/2 lămâie
- Sare după gust
Instrucțiuni
Se prepară calmarii:
- Se lasă în apă cu lămâie:
- Pune inelele de calamari într-un bol și acoperă-le cu apă. Adaugă feliile de lămâie și lasă-le la înmuiat timp de aproximativ 15 minute.
Pregătește amestecul uscat:
- Se combină făina, semințele de muștar zdrobite, pudra de ceapă, granulele de usturoi și sarea într-un bol.
Pregătește amestecul umed:
- Amestecă iaurtul grecesc cu coaja de lămâie rasă fin.
Acoperă calmarii:
- Scurge calamarii și tamponează-i cu un prosop de hârtie pentru a-i usca.
- Tăvălește fiecare inel de calamari în amestecul uscat --> Scufundă-l în amestecul de iaurt. -->Tăvălește-l din nou în amestecul uscat pentru un strat crocant.
Prăjește calmarii:
- Încălzește uleiul la 180°C. Prăjește calamarii în tranșe până devin aurii și crocanți, aproximativ 2-3 minute pe tranșă.
- Scoate-i pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Chipsuri de cartofi dulci:
- Înmoaie cartofii dulci tăiați în apă rece timp de cel puțin 30 de minute.
- Scurge-i bine și tamponează-i cu un prosop de bucătărie. Amestecă amidonul de porumb, pudra de ceapă, cimbrul uscat și sarea într-un bol și adaugă cartofii.
- Coace-i timp de 25-30 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului, până devin aurii și crocanți.
- Se servesc fierbinți cu aioli de usturoi.
Alioli cu usturoi:
- Amestecă gălbenușurile de ou cu sare și zeama de lămâie. Mixează până se îngroașă ușor.
- Încorporează usturoiul răzuit pentru o aromă intensă.
- Adaugă încet uleiul de măsline, amestecând continuu cu un blender vertical, până când amestecul devine gros și cremos.
- Gustă și ajustează cu sare sau suc de lămâie, după preferință.
Note
Sfat pentru calamari fragezi: Înmuiați calamarii în apă cu lămâie pentru a-i frăgezi și a adăuga o notă subtilă de citrice.
Cartofi dulci crocanți: Amidonul de porumb asigură o crustă crocantă pentru cartofii dulci, menținând interiorul pufos.
Twist Modern: Semințele de muștar și cimbrul adaugă un twist modern rețetei clasice de calamari.