Porc crocant Katsu cu orez brun și sos curry de casă
Un preparat echilibrat și aromat, acest șnițel de porc crocant este servit cu un sos curry de casă, catifelat și parfumat, și o porție generoasă de orez integral. Sosul se face de la zero, cu ghimbir, usturoi, morcovi și lapte de cocos — o explozie de arome calde, fără a fi grele. Perfect pentru o cină în timpul săptămânii care arată și are gust de weekend.
Echipament
- Cratiță sau tigaie adâncă
- Blender sau blender cu imersie
- Air fryer (sau cuptor)
- 3 boluri puțin adânci
- Tocător și cuțit
- Lingură de lemn sau spatulă
- Oală mică pentru orez
Ingrediente
Pentru sosul Katsu
- 2 linguriță amestec de condimente părți egale de turmeric, praf de usturoi, praf de ceapă, praf de curry puțin picant, sare
- 2 linguriță ulei vegetal
- 2 cepe mici tăiați cubulețe
- 5 căței de usturoi mărunțiți
- 1 bucată mare de ghimbir răzuit
- 3 morcovi medii tocate
- 200 ml supă de legume
- 1 cutie de lapte de cocos light
- 1 linguriță miere
- 2 linguriță sos de soia
Pentru porcul crocant
- 4 medalioane de porc
- 3 linguriță făină
- Sare piper, praf de usturoi (pentru a condimenta făina)
- 2 ouă bătut (cu sare și piper)
- 4 linguriță pesmet panko
- Pudră de ceapă și sare pentru a condimenta pesmetul
- Spray de ulei pentru friteuza cu aer
Pentru a servi
- 1 pungă orez brun gătiți conform instrucțiunilor din pachet
Instrucțiuni
Prepară sosul katsu curry
- Într-o tigaie uscată, încălzește amestecul de condimente timp de 1–2 minute, până devin aromate. Scoate-le din tigaie.
- În aceeași tigaie, adaugă uleiul și călește ceapa 5–6 minute.
- Adaugă usturoiul și ghimbirul, gătește încă 1–2 minute.
- Pune condimentele înapoi în tigaie și amestecă.
- Adaugă mierea, sosul de soia, apoi morcovii.
- Toarnă supa de legume și fierbe 10 minute.
- Adaugă laptele de cocos și continuă gătirea până când morcovii sunt moi.
- Lasă sosul să se răcească ușor, apoi pasează-l cu blenderul până devine fin.
Prepară șnițelul
- Condimentează făina cu sare, piper și pudră de usturoi.
- Condimentează ouăle bătute cu sare și piper.
- Condimentează pesmetul cu sare și pudră de ceapă.
- Treci medalioanele de porc prin făină, apoi prin ou, apoi prin pesmet.
- Gătește-le în air fryer la 200°C timp de 12 minute, întorcând la jumătate.
Gătește orezul
- Gătește orezul integral conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Servește
- Taie șnițelul felii și servește-l peste orez, cu sos curry deasupra.
Note
Sosul poate fi păstrat la frigider 3–4 zile sau congelat.
Poți înlocui porcul cu pui, tofu sau ciuperci pane pentru o variantă diferită.
Adaugă ardei iute sau fulgi de chilli dacă vrei o variantă mai picantă.
Dacă nu ai air fryer, coace șnițelul în cuptor la 200°C timp de 20–25 de minute.