https://gustgourmet.com/wp-content/uploads/2025/03/Pizza-pretzels-recipe-recipe-polaroid.png
Acești covrigi pizza cu patru feluri de brânză sunt gustarea ideală când vrei ceva reconfortant și savuros. Aluatul moale și elastic este umplut cu sos de roșii făcut în casă și un amestec generos de brânzeturi — Manchego, Cheddar, Mozzarella și cremă de brânză cu usturoi și ierburi. La final, acoperiți cu brânză crocantă și salam delicios, apoi copți până devin aurii și apetisanți.
Echipament
- Bol mare pentru aluat
- Crăticioară mică pentru sos
- Sucitor
- Tavă de copt
- Hârtie de copt
- Pensulă de patiserie
- Cântar de bucătărie
Ingrediente
Pentru aluat
- 500 grame făină
- 2 linguriță drojdie uscată
- 250 ml apă caldă
- 2 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 20 ml ulei vegetal
Pentru sosul de roșii
- 300 grame roșii proaspete tocate
- ½ ceapă albă feliat subțire
- 3 căței de usturoi mărunțiți
- 1 linguriță bulion
- 1 linguriță cimbru uscat
- 30 grame unt
- 50 ml vin roșu
- ondimente după gust: mix de lămâie cu piper, ierburi aromatice uscate, boia dulce, pudră de usturoi, pudră de ceapă, pătrunjel uscat, sare
Pentru umplutură (brânzeturi)
- Manchego rasă sau feliată subțire
- Cheddar răzuit
- Mozzarella răzuit
- Brânză moale cu usturoi și ierburi
Pentru topping
- Mozzarella extra
- Felii de salam Milano
- Felii de salam Napoli
- 1 ou bătut (pentru uns)
Instrucțiuni
Prepară aluatul:
- Într-un bol mare, amestecă făina și sarea. Adaugă apa călduță, drojdia activată cu zahăr și 50ml de apă călduță și uleiul.
- Frământă până obții un aluat moale și elastic.
- Acoperă-l și lasă-l la dospit 1 oră, până își dublează volumul.
Prepară sosul de roșii:
- Încrestează roșiile și toarnă apă fierbinte peste ele. Decojește-le cu atenție folosind un cuțit.
- Într-o crăticioară, topește untul și călește ceapa și usturoiul până devin moi.
- Adaugă roșiile, pasta de roșii, vinul roșu, cimbrul și condimentele.
- Fierbe 15–20 minute până scade și se îngroașă. Pasează cu un blender dacă vrei un sos fin.
- Lasă-l să se răcească complet.
Împarte și modelează aluatul:
- După dospire, împarte aluatul în 8 bile egale.
- Întinde fiecare bilă într-un dreptunghi lat și scurt.
Umple cu sos și brânză:
- Întinde sosul de roșii peste mijlocul fiecărui dreptunghi, apoi adaugă un amestec din cele patru brânzeturi.
- Se adaugă un amestec de brânzeturi.
- Rulează aluatul într-un cilindru și sigilează marginile prin apăsare.
Se formează covrigii:
- Modelează fiecare cilindru umplut sub formă de covrig, fixând bine capetele.
- Așază-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Unge și coace:
- Unge fiecare covrig cu ou bătut.
- Presară mozzarella extra și decorează cu felii de salam.
- Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C (ventilație) timp de 15–18 minute, până devin aurii și crocanți.
Note
Sosul trebuie să fie complet rece înainte de a-l pune în aluat — previne ruperea acestuia.
Poți adapta brânzeturile în funcție de ce ai — combină tare cu cremos pentru textură echilibrată.
Salamul este opțional — înlocuiește-l cu ciuperci sau ardei copți pentru o variantă vegetariană.
Se pot congela după coacere. Reîncălzește-i în cuptor pentru o crustă crocantă.