Burrito cu Carne de Porc Gătită Lent, Salată de Cartofi și Ridichi Murate
Pregătește-te să te bucuri de o explozie de arome și culori vibrante cu acești Burritos cu Pulled Pork (carne de porc gătită lent și mărunțită)! Plini de carne de porc fragedă și suculentă și coleslaw crocant, și serviți alături de salată de cartofi și ridichi murate, fiecare mușcătură este o combinație perfectă de gusturi și texturi.
Această rețetă este rezultatul mai multor ani de perfecționare a echilibrului dintre dulce, afumat și acrișor. Pulled pork-ul este gătit lent și condimentat intens, în timp ce garniturile aduc un contrast răcoritor. Fie că îi servești la o masă de familie sau într-o seară relaxată cu prietenii, acești burritos vor fi cu siguranță punctul culminant al mesei!
Echipament
- Tavă mare pentru cuptor- Pentru fierberea lentă a porcului tras.
- Clești- Pentru întoarcerea cărnii de porc în timp ce se rumenește și pentru manevrare după prăjire.
Ingrediente
Pentru Pulled Pork (carne de porc gătită lent și mărunțită):
- 1.5 kg umăr de porc
- 3 linguriță ulei de măsline
Amestec de condimente (2-3 linguri fiecare):
- Semințe de muștar
- Granule de usturoi
- Granule de ceapă
- Paprika afumată
- Paprika dulce
- Sare
Ingrediente suplimentare:
- 2 ceapă un sfert
- 2 morcovi un sfert
- 4 căței de usturoi zdrobiți
- 1 bucată medie de ghimbir un sfert
- 1 vegeta
- 300 ml suc de mere pentru deglazare
- 330 ml lager + 330ml lager adăugată la jumătatea timpului de gătire
Pentru Coleslaw:
- 1 morcov mare răzuit
- 1/2 varză roșie feliată subțire
- 2 linguriță suc de lămâie
- 3 linguriță maioneză mai sănătoasă
- Pătrunjel proaspăt tocate
- 1 linguriță usturoi pudră
- Sare după gust
Pentru Salata de Cartofi:
- 3 cartofi medii fierți, curățați și tăiați cuburi
- 4 ouă fierte tari și tocate
- 75 grame maioneză mai sănătoasă
Pentru Ridichile Murate:
- 5 ridichi feliată subțire
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță semințe de muștar
- 2 frunze de dafin
- 2 linguriță oțet de vin alb
- Apă clocotită
Pentru Lipii:
- Lipii cumpărate sau făcute în casă
Instrucțiuni
1. Pregătirea cărnii de porc:
- Preîncălzește cuptorul la 150°C.
- Condimentează carnea: Masează pulpa de porc cu ulei de măsline. Acoperă generos cu amestecul de condimente, pe toate părțile.
- Rumenește carnea: Încinge o tigaie și prăjește carnea pe toate părțile până devine aurie. Scoate-o din tigaie și las-o deoparte.
- Deglasează tigaia: Toarnă sucul de mere în tigaie și răzuiește bine fundul pentru a desprinde aromele caramelizate.
- Pregătește tava pentru copt: Într-o tavă mare, așază ceapa feliată, morcovii, usturoiul și ghimbirul. Pune pulpa de porc deasupra și toarnă sucul de mere deglazat peste ea.
- Adaugă prima doză de bere și sfărâmă cubul de supă în lichid. Acoperă tava bine cu folie de aluminiu.
- Coace carnea: Pune tava în cuptor și coace timp de 5 ore, întorcând carnea la jumătate.
- După 2,5 ore, adaugă a doua doză de bere și mai mult suc de mere, dacă este necesar. Acoperă și continuă coacerea.
- Sfâșie carnea: Scoate carnea din cuptor și las-o 15 minute la odihnit. Sfâșie-o cu două furculițe și amestec-o cu sucurile din tavă.
Pregătirea salatei coleslaw
- Amestecă legumele: Într-un bol mare, combină morcovul ras, varza roșie feliată subțire și pătrunjelul tocat.
- Pregătește dressingul: Într-un bol separat, amestecă zeama de lămâie, maioneza, pudra de usturoi și sarea.
- Asamblează și răcește: Toarnă dressingul peste legume și amestecă bine. Păstrează la frigider până la servire.
- Se lasă la frigider până când este gata de servire.
Pregătirea salatei de cartofi
- Amestecă ingredientele: Într-un bol, combină cartofii fierți tăiați cuburi, ouăle tocate și maioneza.
- Condimentează și păstrează: Asezonează cu sare după gust și lasă la frigider până la servire.
Murarea ridichilor:
- Se prepară lichidul pentru murături: Într-un castron rezistent la căldură, se combină zahărul, sarea, semințele de muștar, frunzele de dafin și oțetul de vin alb.
- Se toarnă apă clocotită peste amestec și se amestecă până când zahărul și sarea se dizolvă.
- Se pun ridichile la murat: Lasă-le la murat cel puțin 30 de minute sau peste noapte pentru o aromă mai intensă.
Asamblarea burrito-urilor
- Încălzește lipiile: Pune-le într-o tigaie uscată sau direct pe flacăra aragazului până devin moi și flexibile.
- Umpleți burrito-urile: Așază o porție generoasă de pulled pork în centrul fiecărei lipii.
Împachetează și servește:
- Împăturește marginile laterale, rulează strâns, apoi rumenește-le într-o tigaie grill.
- Servește imediat, alături de ridichile murate și salata de cartofi.
Note
Pregătire în avans: Pulled pork poate fi pregătit cu o zi înainte. Reîncălzește-l în propriile sucuri pentru a păstra aroma intensă. Ridichile murate se pot face cu până la o săptămână în avans și se păstrează la frigider.
Sugestie de servire: Servește alături de chipsuri de tortilla și guacamole pentru o masă completă.
Depozitare: Păstrează resturile de pulled pork, salată coleslaw și salată de cartofi separat, în recipiente ermetice, la frigider, timp de până la 3 zile.
Personalizare: Adaugă toppingurile preferate, cum ar fi felii de avocado, brânză sau sos picant.