Înapoi
O Pavlova crocantă și aerată, acoperită cu cremă cremoasă, căpșuni proaspete, zmeură, cireșe și felii de migdale prăjite.

Pavlova în stil Mary Berry cu cremă cremoasă și fructe proaspete

Andra
Răsfață-te cu o Pavlova elegantă, care combină armonios texturi și arome. O bază crocantă de bezea ascunde o cremă catifelată de vanilie, totul încununat cu un amestec de căpșuni, zmeură, cireșe și fulgi crocanți de migdale prăjite.
Printează rețeta Rețetă Pin
Timp de preparare 25 minute
Timp de gătire 1 oră
Timp de răcire 2 ore
Timp total 3 ore 25 minute
Curs Desert
Bucătărie Britanică
Porții 8 oameni
Calorii 359 kcal

Echipament

  • Mixer electric

Ingrediente
  

Baza de Bezea:

  • 4 albușuri de ou mari
  • 250 grame zahăr
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 1 linguriță oțet de vin alb
  • 1 linguriță extract de vanilie

Crema de Vanilie:

  • 4 gălbenușuri de ou mari
  • 150 grame zahăr
  • 30 grame amidon de porumb
  • 300 ml lapte integral
  • 1 linguriță extract de vanilie

Pentru decor:

  • Căpșuni proaspete tăiate în jumătăți
  • Zmeură proaspătă
  • Cireșe proaspete fără sâmburi și tăiate în jumătate
  • Fulgi de migdale prăjite
  • Zahăr pudră pentru decor

Instrucțiuni
 

Pregătește Baza de Bezea:

  • Preîncălzește Cuptorul: Setați cuptorul la 150°C (130°C forțat de ventilator). Tapetați o tavă de copt cu hârtie pergament și desenați 4 cercuri medii drept ghid.
  • Bate Albușurile: Într-un bol curat și uscat, bate albușurile până se formează vârfuri moi. Adaugă treptat zahărul, câte o lingură pe rând, bătând continuu până când bezeaua devine lucioasă și fermă.
    Separarea ouălor în albușuri și gălbenușuri.png
  • Incorporează Ingrediente Uscate: Cerne amidonul de porumb peste bezea, apoi adaugă oțetul de vin alb și extractul de vanilie. Împăturește ușor cu o spatulă până la omogenizare.
  • Modelează Bezeaua: Se repartizează meringue-ul pe tava de copt pregătită, folosind cercurile ca ghid. Se modelează în cuiburi, asigurându-se că marginile sunt ușor mai înalte pentru a ține umplutura.
    crearea cuiburilor-meringue.png
  • Coace: Introdu tava în cuptor și scade imediat temperatura la 110°C (90°C cu ventilație). Coace timp de 1 oră și 20 de minute sau până când bezeaua este crocantă și uscată. Oprește cuptorul și lasă bezeaua să se răcească complet în interior cu ușa închisă.

Pregătește Crema de Vanilie:

  • Încălzește Laptele: Într-o cratiță, încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere.
  • Amestecă Gălbenușurile și Zahărul: Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu zahărul și amidonul de porumb până devin omogene.
    ingredients-for-the-custard-filling.png
  • Combină și Îngroașă Crema: Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând constant. Pune amestecul înapoi în cratiță și fierbe la foc mediu, amestecând continuu până când crema se îngroașă. Oprește focul și adaugă extractul de vanilie. Lasă crema să se răcească complet.
    straining-the-custard-filling.png

Asamblează Pavlova:

  • Umple Bezeaua: După ce bezeaua și crema s-au răcit complet, toarnă crema de vanilie în centrul bezelei.
    Start-the-assembly.png

Decorează:

  • Așază căpșunile, zmeura și cireșele deasupra cremei și între straturile de bezea. Presară fulgii de migdale prăjite și pudrează cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
    decorate-with-cherries-raspberries-strawberries-and-toasted-almonds.png

Note

Secretul Bezelei Perfecte:Asigură-te că bolul și telul sunt impecabil de curate pentru a obține o bezea voluminoasă și fermă.
Răcirea Cremei: Așază o folie alimentară direct pe suprafața cremei în timp ce se răcește pentru a preveni formarea crustei.
Sugestie de servire: Asamblați Pavlova chiar înainte de servire pentru a menține crocanta meringue.
Cuvânt cheie Desert