Tortellini în Stil Lasagna cu Legume și Sos Cremos
Această rețetă inspirată din lasagna e bogată, sățioasă și plină de legume. Conține ciuperci, morcovi, dovlecel și roșii, iar combinația de cașcaval, brânză cottage și smântână o face incredibil de cremoasă. Nu folosim foi de lasagna — ci tortellini umpluți care adaugă savoare în fiecare lingură.
Echipament
- Oală mare pentru supă
- Cuțit și tocător
- Râzătoare
- Polonic
- Lingură de lemn
Ingrediente
- 375 grame amestec de carne tocată de porc și vită
- 2 ceapă tocate
- 5 căței de usturoi mărunțiți
- 2 morcovi tăiați cubulețe
- 1/5 rădăcină de țelină tăiați cubulețe
- 1/2 dovlecel tăiați cubulețe
- 1 roșie mare tocate
- 8 ciuperci champignon tocate
- 550 ml supă de legume
- 400 grame passata de roșii
- 50 grame măsline verzi un sfert
- 50 grame crème fraîche
- 150 grame brânză de vaci
- 150 grame cașcaval ras
- 1 linguriță pudră de ceapă
- 1 linguriță granule de usturoi
- 1 linguriță paprika afumată
- 1 linguriță oregano uscat
- 200 grame tortellini brânză sau spanac ricotta
- Sare după gust
Instrucțiuni
- Într-o oală mare, prăjește carnea tocată până se rumenește.
- Scoate carnea, apoi adaugă ceapa, usturoiul, morcovii, țelina, dovlecelul, ciupercile și roșia. Gătește 10–12 minute până se înmoaie.
- Adaugă pudra de ceapă, granulele de usturoi, paprika, oregano și un praf de sare.
- Toarnă passata și supa de legume, adu la fierbere, apoi lasă la foc mic 25 de minute.
- Adaugă smântâna, brânza cottage și cașcavalul ras. Amestecă și mai gătește 5–7 minute până devine cremoasă.
- Adaugă tortellini proaspeți și fierbe 3–4 minute, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Eu am folosit varianta cu spanac și ricotta.
- Se adaugă măslinele și o parte din brânză chiar înainte de servire.
- Gustă și ajustează condimentele. Servește caldă cu pâine proaspătă.
Note
Sosul se îngroașă pe măsură ce stă; adaugă puțină apă sau supă la reîncălzire.
Tortellini proaspeți absorb perfect aromele și nu necesită foi de lasagna.
Poți face o versiune vegetariană cu linte sau carne vegetală tocată.