Porc Wellington cu piure de hrean cu unt și ciuperci sărate - O masă completă
Dacă sunteți în căutarea unei mese impresionante, dar ușor de abordat, care să ofere atât savoare, cât și prezentare, acest porc Wellington cu piure de hrean și muștar cu unt și ciuperci rumenite este alegerea perfectă. O patiserie aurie și sfărâmicioasă îmbracă fileul de porc fraged, stratificat cu șuncă savuroasă și o duxelle bogată de ciuperci. Împerecheat cu piure de cartofi catifelat cu muștar și ciuperci sărate cu usturoi și ierburi, acest fel de mâncare este un adevărat spectacol care este la fel de satisfăcător pe cât este de uimitor pe farfurie. Fie că găzduiți o cină festivă sau vă tratați familia cu ceva special, această mâncare atinge echilibrul perfect între răsfăț și ușurință. Porcul Wellington este o variantă accesibilă din punct de vedere financiar a versiunii clasice cu carne de vită, în timp ce garniturile simple, dar pline de savoare, îmbunătățesc felul de mâncare fără a eclipsa vedeta spectacolului.
Ingrediente
Pentru porcul Wellington:
- 1 file de porc în jur de 400-500g
- 1 linguriță Muștar Dijon
- 2 linguriță ulei de măsline
- Sare și piper la sezon
- 1 foaie de patiserie pufoasă preînfășurate sau de casă
- 6 felii de șuncă cum ar fi prosciutto sau șunca Parma
- 1 ou bătut (pentru uns)
Pentru Duxelle de ciuperci:
- 250 grame ciuperci buton tocate mărunt
- 2 linguriță unt
- 2 cuișoare usturoi mărunțiți
- 1 ceapă medie tocate mărunt
- 30 ml vin alb
- Sare și piper după gust
Pentru piure:
- 1 kg cartofi curățați și tăiați bucăți
- 50 grame unt
- 100 ml smântână sau lapte
- 2 linguriță semințe de muștar
- 3 linguriță oțet de vin alb
- 50 grame hrean proaspăt răzuit sau din borcan
- Sare după gust
Pentru ciupercile rumenite:
- 250 grame ciuperci buton tăiate în două
- 1 linguriță unt
- 2 cuișoare usturoi întreg
- 2 izvoare proaspete de rozmarin
Instrucțiuni
- 1. Pregătiți porcul Wellington conform rețetei mele de aici.
2. Prepararea piureului:
- Se fierb cartofii în apă sărată până se înmoaie.
- Se înmoaie semințele de muștar în oțet de vin alb.
- Se scurg cartofii și se pasează cu unt, smântână, boabe de muștar și hrean. Se condimentează după gust.
3. Pregătirea ciupercilor rumenite:
- Se topește untul într-o tigaie la foc mediu. Se adaugă usturoiul și rozmarinul.
- Se amestecă ciupercile și se rumenesc până devin aurii, aproximativ 5-7 minute.
- Sare după gust.
Note
Sugestii de servire
Tăiați Wellington-ul în porții generoase și puneți-l pe farfurie alături de piureul de muștar cu unt și ciupercile rumenite. Puteți găsi rețeta aici.Asociați-l cu o salată verde crocantă sau cu legume prăjite pentru o masă echilibrată și plăcută mulțimii.