Foietaj în 4 Feluri
Această rețetă se bazează pe creativitate și ușurință - patru idei delicioase de paste pufoase folosind o singură bază versatilă. Fie că aveți chef de ceva dulce, sărat sau un pic din amândouă, aceste plăcinte din foitaj oferă o aromă deosebită cu un efort minim.
De la jumătăți de lună cu mere moi și condimentate, la plăcinte bogate cu curcan și smântână, la pachețele pământii cu ciuperci și șuncă și, în cele din urmă, la vârtejuri crocante de șuncă unse cu miere - fiecare variantă este simplu de făcut și plină de caracter. Ideale pentru brunch-uri, gustări, petreceri sau prăjituri leneșe de weekend, acestea sunt genul de rețete care te fac să te îndrăgostești din nou de plăcinta pufoasă.
Echipament
- Tava de copt
- Tigaie
- Pensulă de patiserie
- Boluri pentru amestecat
- Lingură sau spatulă
- Cuțit ascuțit sau cutter de pizza
- Hârtie de copt
- Cratiță mică (pentru umplutura de mere)
Ingrediente
Pentru toate variantele
- 2 2 foi de aluat foietaj în funcție de dimensiune
- 1 ou bătut (pentru uns)
Semilune cu mere
- 2 mere decojite și tăiate cubulețe
- 50 grame zahăr
- 30 grame unt
- 1 linguriță amidon de porumb
- 1 linguriță apă
- Scorțișoară după gust
- Nucșoară după gust
- Zahăr brun pentru presărat
Plăcintă cu curcan
- 50 grame piept de curcan tăiați cubulețe
- 1 ceapă eșalotă/albă tocate mărunt
- 1 cățel de usturoi mărunțiți
- ½ castravete feliat subțire
- 1 morcov mic feliat subțire
- 2 linguriță vin alb
- 75 ml smântână de gătit
- Sare și piper după gust
- Semințe de susan negru pentru topping
Coșulețe/Plăcinte cu ciuperci și bacon
- 5 ciuperci buton tocate
- 3 ciuperci champignon tocate
- 1 ceapă eșalotă/albă tocate mărunt
- 1 cățel de usturoi mărunțiți
- 2 bucăți de bacon tăiați cubulețe
- 20 grame unt
- 2 linguriță vin alb
- 2 linguriță de sos de soia
- 30 ml smântână pentru frișcă
- Sare după gust
Spirale cu bacon
- Bacon afumat suficient pentru a pune peste fâșiile de patiserie
- 1 linguriță miere
- 1 linguriță apă caldă
- Semințe de susan pentru topping
Instrucțiuni
- Preîncălzește cuptorul la 180°C (cu ventilație) și tapetează tăvile cu hârtie de copt.
- Alege o variantă de umplutură și pregătește-o conform indicațiilor de mai jos. Las-o să se răcească înainte de a o pune în aluat.
- Taie și modelează aluatul în funcție de rețetă:
- – Pentru plăcinte: pătrate sau cercuri, apoi împăturite
- – Pentru spirale: fâșii lungi, răsucite
- Unge cu ou bătut, presară toppingul (dacă este cazul) și așază pe tava pregătită.
- Coace timp de 15–20 de minute, până când aluatul este umflat și rumen.
Instrucțiuni pentru fiecare variantă
Semilune cu mere
- Într-o crăticioară, topește untul și gătește merele cu zahăr, scorțișoară și nucșoară până se înmoaie ușor.
- Amestecă amidonul cu apa și toarnă peste mere. Fierbe până se îngroașă.
- Taie aluatul în cercuri, adaugă umplutura, pliază și sigilează marginile.
- Unge cu ou, presară zahăr brun și coace.
Plăcintă cu curcan
- Într-o tigaie, adaugă curcanul și gătește până se rumenește.Pune-l într-un bol și călește ceapa și usturoiul. Apoi adaugă curcanul înapoi.
- Stinge cu vin, apoi adaugă morcovul, castravetele și smântâna. Gătește până se leagă compoziția.
- Lasă să se răcească. Pune o fâșie de foietaj pe fundul unei tăvi pentru cuptor, pune umplutura peste, apoi acoperă cu încă o fâșie de aluat. Sigilează și încrețește marginea, și taie excesul de aluat.
- Unge cu ou și presară susan negru.
Coșulețe/Plăcinte cu ciuperci și bacon
- Într-o tigaie, topește untul și gătește ceapa, usturoiul și baconul. Adaugă ciupercile, vinul și sosul de soia.
- Gătește până compoziția devine densă, după ce ai adăugat smântâna. Potrivește de sare.
- Lasă să se răcească, apoi folosind o tavă pentru brioșe, formează coșulețele. Sigilează-le.
- Unge cu ou și coace.
Spirale cu bacon
- Amestecă mierea cu apa caldă.
- Taie foietajul în fâșii, așază o felie de bacon pe fiecare și răsucește-le.
- Unge cu amestecul de miere, apoi cu ou bătut.
- Presară susan și coace până devin aurii.
Note
Lasă toate umpluturile să se răcească complet înainte de a le adăuga în aluat — astfel eviți ca foietajul să se înmoaie.
Poți pregăti umpluturile cu o zi înainte și să le păstrezi la frigider.
Pentru extra crocanță, pune preparatele formate la rece 10 minute înainte de coacere.
Foietajul se lucrează cel mai bine când este rece, dar flexibil — nu îl frământa prea mult.