Hummus de usturoi prăjit cu Za'atar - Rețetă ultra cremoasă și ușoară
Un hummus mătăsos, plin de arome, care își merită renumele
Hummusul este unul dintre acele feluri de mâncare magice - simplu, reconfortant și extrem de versatil. Dar când este făcut cum trebuie? Este de nivelul următor. Secretul acestui hummus ultra-crem, mătăsos și neted? Îndepărtarea pielițelor de năut, fierberea lor cu bicarbonat de sodiu și amestecarea cu cuburi de gheață pentru o textură de vis. Usturoiul prăjit adaugă profunzime, dulceață caramelizată și o bogăție subtilă care îl face să fie mai bun.
Acoperit cu un strop generos de ulei de măsline extravirgin și un strop bun de za'atar, acest hummus este perfect pentru a înmuia pita caldă, a se întinde pe pâine prăjită sau a se servi alături de legume proaspete.
Ingrediente
- 2 cutii năut scurse, fără pielițe
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 căpățână de usturoi întreagă
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt
- 3 linguriță tahini
- 50 ml ulei de măsline + ulei suplimentar pentru stropire
- 2 cuburi mari de gheață
- Sucul de la 1 lămâie ajustați după gust
- Sare după gust
- 1 linguriță za'atar sau mai mult, pentru garnitură
Instrucțiuni
Pregătirea năutului pentru cel mai cremos hummus
- Scurgeți năutul din conservă și adăugați-l într-o oală mare. Se mișcă ușor astfel încât pielițele să plutească la suprafață, apoi se curăță de ele și se aruncă.
- Se adaugă apă proaspătă în oală împreună cu ½ linguriță de bicarbonat de sodiu și se aduce la fierbere.
- Se lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când năutul este foarte moale și aproape se desface.
- Se scurge și se pune deoparte.
Prăjirea usturoiului pentru o aromă profundă, caramelizată
- Preîncălziți friteuza cu aer sau cuptorul la 180°C (350°F).
- Se taie partea superioară a căpățânii de usturoi, lăsând la vedere cuișoarele.
- Se stropește cu puțin ulei de măsline, se presară cu sare și se pune o crenguță de rozmarin. Se înfășoară în folie.
- Se prăjesc timp de 15 minute sau până când usturoiul este moale, auriu și parfumat. Se lasă să se răcească ușor înainte de a stoarce cuișoarele prăjite.
Amestecând totul la perfecțiune
- Se adaugă năutul fiert într-un blender sau procesor de alimente.
- Se adaugă cuburile de gheață (pentru un plus de cremozitate), tahini, ulei de măsline, usturoi prăjit, suc de lămâie și sare.
- Amestecați până la omogenizare completă, răzuind pe margini după cum este necesar. Dacă este prea gros, adăugați un strop de apă rece până când ajungeți la consistența dorită.
Servirea și garnisirea
- Se pune hummusul într-un castron și se învârte deasupra cu dosul unei linguri.
- Se stropește cu ulei de măsline extravirgin și se presară generos cu za'atar.
- Se servește cu pita caldă, legume proaspete sau ca parte a unui platou mezze.
Note
Sfaturi pentru depozitare și servire
Se păstrează la frigider într-un recipient etanș timp de până la 5 zile.Aduceți la temperatura camerei înainte de servire pentru o textură optimă.
Încercați-l ca tartinabil pentru sandvișuri, rulouri sau pâine prăjită.