Salată de Boeuf cu Curcan – Mai Ușoară, la Fel de Delicioasă
Această variantă cu carne de curcan a clasicului „salată de boeuf” românesc este mai ușoară, dar la fel de gustoasă. Ideală pentru mesele festive sau pentru un prânz rapid, această rețetă lasă în urmă un lichid de fierbere aromat – un adevărat elixir pentru supe sau risotto.
Echipament
- Oală mare
- Tocător
- Cuțit ascuțit
- Bol mare pentru amestecat
- Curățător de legume
Ingrediente
- 500 grame piept de curcan
- 1 ceapă mică
- ½ rădăcină de țelină
- 500 grame morcovi aprox. 4 medii
- 3 cartofi medii
- 2 frunze de dafin
- 5 -6 boabe de piper
- 200 grame maioneză de casă
- 2 linguriță Muștar Dijon
- 4 castraveți murați
- 50 grame iaurt de casă sau brânză de vaci
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Într-o oală mare, pune pieptul de curcan, ceapa întreagă, morcovii curățați, țelina, foile de dafin, boabele de piper și un praf de sare. Acoperă cu apă rece și adu la fierbere. Fierbe cartofii separat.
- Fierbe totul timp de 45 de minute sau până când carnea este fragedă și legumele sunt fierte.
- Se scot curcanul și legumele din oală. Lăsați totul să se răcească la temperatura camerei. Rezervați lichidul de gătit - este aromat și perfect pentru supe, risotto sau sosuri.
- Taie carnea și legumele reci în cubulețe mici. Taie și castraveții murați mărunt.
- Într-un castron mare, se combină ingredientele tăiate cubulețe.
- Separat, combină maioneza, iaurtul (sau brânza de vaci) și muștarul. Asezonează cu sare și piper.
- Încorporează dressingul peste amestecul de legume și carne. Lasă salata la rece înainte de servire.
Note
Zeama rămasă este extrem de gustoasă – o poți folosi pentru supe, risotto sau ca bază pentru sosuri.
Poți înlocui curcanul cu pui sau poți face o variantă vegetariană fără carne, adăugând mai multe legume.
Pentru un dressing mai fin, poți blenda iaurtul și maioneza înainte de a le adăuga în salată.